สูตรสำหรับร้านอาหาร ยำกุ้งเผา

ยำกุ้งเผาเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยว, เผ็ด, หวาน, และเค็ม เป็นอาหารยำที่ใช้กุ้งเป็นส่วนหลัก และยังมีความเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในไทย ดังนี้คือวิธีการทำ:

สูตรวัตถุดิบ:

กุ้งสดขนาดใหญ่ 10-15 ตัว (เผาจนสุกแล้วล้างเปลือก)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ตามชอบ (หรือสามารถใช้พริกสดซอย)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแขกหั่นฝอย 2-3 ต้น
ผักชีฝรั่ง (เมล็ดเล็ก) 3-4 ต้น
ต้นหอม 2-3 ต้น (ซอย)
ใบสะระแหน่ (ถ้ามี)
วิธีทำ:

กุ้งเผา: นำกุ้งที่ล้างและเตรียมเรียบร้อยไปเผาในเตาหรือกริลล์จนสุกแล้วล้างเปลือก ทำการเผาจนกุ้งเป็นสีส้ม และมีกลิ่นหอม
ในชามใหญ่, ผสมน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสให้พอดี จากนั้นเติมพริกป่น และกระเทียมสับ เข้าไป คนให้เข้ากัน
เติมกุ้งเผาลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เติมหอมแขก, ต้นหอม, และผักชีฝรั่ง เข้าไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่ยำกุ้งเผาลงในจานเสิร์ฟ แล้วโรยด้วยใบสะระแหน่ (ถ้ามี)
ยำกุ้งเผาพร้อมแล้วที่จะเสิร์ฟ! รับประทานกับข้าวเหนียวหรือผักสดตามชอบ ยำกุ้งเผามีรสชาติที่คม และกุ้งเผามีกลิ่นหอมที่เฉพาะเจาะจง ทำให้เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับคนที่ชอบอาหารยำ.